Insalata di farro

Spesso durante l’estate si sente la necessità di magiare primi piatti freddi per contrastare l’eccessivo caldo percepito durante il giorno ed ampliato con pietanze fumanti. In genere si tende a pensare che i piatti freddi siano solamente secondi e contorni o la solita insalata di riso, ma in realtà si possono realizzare tantissime ricette di primi piatti freddi gustosi. Per prima cosa bisogna attingere alla propria fantasia ed ai propri gusti, perché è possibile condire riso e pasta con verdure fresche come peperoni, carote, mais, rucola, pomodorini ecc., ed altri alimenti freschi come mozzarella, ricotta, prosciutto ecc., avendo ogni giorno un piatto diverso in base ai gusti personali.

Per chi volesse provare una ricetta fredda alternativa può preparare una bella insalata di farro. Preparare quest’insalata è molto semplice, per 2 persone basta cuocere circa150 grammi di farro per 15 – 20 minuti dopo averlo ben lavato e, una volta terminata la cottura, passarlo sotto l’acqua fredda e farlo riposare. Mentre il farro si sta cucendo si tagliano a dadini 7 o 8 pomodorini e circa 75 grammi di formaggio a propria scelta o di mozzarella. Una volta terminato, si dovrà solamente unire questi pezzetti al farro assieme a della rucola spezzettata, qualche fogliolina di basilico e 25-30 grammi di olive, che possono essere aggiunte intere o anche tagliate a rotelle. A questo punto l’insalata di farro è praticamente pronta, dovrà essere condita con sale ed olio extravergine d’oliva e tenuta per circa mezzora in frigo per poterla mangiare ancora più fresca.